Entrades

REBOSTERIA PER A LA VIDA

Pel meu aniversari em van regalar un llibre de receptes de rebosteria, però un llibre professional, no d'eixos amb receptes i prou, sinó un que t'explica científicament  el perquè  de les mescles, les temperatures, les mesures, quin és el paper de cada ingredient en el producte final, etc. I jo, optimista he començat per un pastís força complicat, el de la Selva Negra, perquè implica dominar una  série  de tècniques com el bescuit sense  llevat , el glaçat, la  ganache ,  etc.  que bé em costen, bé no acabe de fer-me amb elles. El resultat és imaginable, a banda de l'esgotament mental i una cuina com la de la  Pelopony , una presentació i una execució horribles. La qüestió és que passat el disgust, he arribat a la conclusió que primer hauria de treballar els diferents procediments per separat i una volta les domine o no em resulten complicades de fer, ja les puc posar totes juntes per a elaborar una recepta complexa. Com que a tot se li pot traure un ensenyament per al dia

LLIBRES DEL 2023

  1. Comence l'any amb una relectura, la del Guepard ( il   Gattopardo , 1958) del palermità Giuseppe Tomasi di Lampedusa (1896-1957). La història del liberalisme en terres sicilianes, de la mort de l'Antic Règim i de l'adveniment d'una nova societat burgesa  en la qual  tot havia canviat, però tot  continuava  igual. 2. La Casa del mar  celest  ( The   House   in   the   Cerulean   Sea , 2020) del nord-americà T.J .Klune  (1982) funciona com un hospici per a criatures màgiques que no poden viure en la societat civil. Fins  allà  envien un inspector de l'estat per a comprovar que el seu director estiga fent la faena que toca i això és l'excusa per a parlar-nos d'acceptació, de diversitat sexual i de prejudicis. Una de les coses que més m'ha agradat és la relació que s'estableix entre el director i l'inspector, una relació  romántica  i sexual normalitzada, sense que la relació en  sí  esdevinga el centre de la trama per a dir: mira, estem normali